简介

标题：再品雪域莓茶：紫砂壶中的甘醇韵味

更新于2026-07-30 19:36 ， 来源于  中视一带一路频道


——链博会后的深度品鉴侧记

       2026年6月，第四届中国国际供应链促进博览会（链博会）在北京闭幕。在健康生活链展区，笔者曾与安徽援藏莓茶负责人江莉老师就莓茶援藏与功效话题进行交流，并现场品鉴了玻璃杯冲泡的莓茶，其清澈透亮、回甘清冽的滋味令人难忘。链博会结束后，“再续茶缘，以茶会友”，江莉老师提供了更高品质的雪域莓茶样品，并诚挚表示：“上次用玻璃杯是展会条件所限，其实用紫砂壶冲泡，莓茶的醇正茶气和厚重回甘才能充分释放。”这一邀约让笔者得以在更专业的品鉴环境中，重新认识这杯“黄酮之王”的独特魅力。
再品雪域莓茶：紫砂壶中的甘醇韵味 一带一路 丝路文化 链博会 雪域莓茶
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紫砂壶：从“不宜”到“最佳”的认知更新

       此前，行业普遍认为紫砂壶的透气性会吸附香气，不宜冲泡非传统茶类。然而，江莉老师在交流中明确指出，莓茶并非传统茶叶，其风味呈递依赖的是黄酮类物质（尤其是二氢杨梅素）的溶解与氧化，而非挥发性芳香油。紫砂壶的特殊双气孔结构，恰恰能起到“吸附杂味、均匀热量、激发醇厚”的作用。在亲自对比冲泡后，笔者切实感受到：紫砂壶所出茶汤，涩感明显减弱，甘甜更加沉稳绵长，且饮后喉间有温热“茶气”升腾，这是玻璃杯冲泡所无法比拟的。紫砂材质的高温保温性（壶壁蓄热）使黄酮类物质在95℃以上的持续高温中充分溶出，而微孔结构又能吸附多酚类物质带来的部分收敛性涩味，使口感更加圆润。
       江老师特别补充了一个茶人普遍关心的问题：紫砂壶冲泡过莓茶后，完全可以继续冲泡其他任何茶类，对壶、对茶均无不良影响。她解释道，莓茶不含传统茶叶中的挥发性油脂和咖啡因，白霜（黄酮结晶）在高温下完全溶解，不会在壶壁留下“串味”的物质基础。这与普洱茶、乌龙茶等吸附性强的茶叶截然不同——那些茶一旦浸养，壶便自带茶气，不宜混用。而莓茶泡后仅留下微量水溶性黄酮，极易清洗，且不影响壶的透气性，更不会赋予下一道茶任何异味。这一特性打破了“一壶不事二茶”的常规认知，让品饮者可以放心地用同一把紫砂壶交替冲泡莓茶与红茶、普洱等，彼此相安，互不干扰。

冲泡要领：紫砂壶的三步法

      依据江莉老师的指导，笔者以紫砂小壶（约150毫升）进行了标准冲泡。温壶洁具后，投茶4克（略多于玻璃杯用量，因紫砂壶出汤较快）。沸水高冲，水温务必保持100℃满沸，以激发出白霜中黄酮的完全溶解。闷泡时间是关键：第一泡静置约3分钟，此后每泡适当延长10至20秒。值得注意的是，第一泡依然无需洗茶——白霜即精华，洗去即是浪费。紫砂壶的保温性使茶汤在出汤时仍保持高温，入口温热而甘醇，回甘持续可达半分钟之久。

品鉴体验：清甜中的“茶气”与层次

       杯中茶汤橙黄明亮，比玻璃杯冲泡的汤色略深，更显厚重。入口瞬间，微苦即化，随之而来的是如泉涌般的甘甜，这种甜源自二氢杨梅素与味蕾的独特作用，而非糖类。最独特的是“茶气”——一股温热感从喉间向胸腹扩散，这与紫砂壶持久高温所促进的黄酮类物质充分释放密切相关。江莉老师解释，莓茶在西藏种植后，昼夜温差大，黄酮积累更为丰富，紫砂壶的高温浸泡能让这些成分更彻底地融入茶汤，故而“茶气”更足。三泡之后，甘甜渐淡，但木质清香浮现，别有一番风味。
再品雪域莓茶：紫砂壶中的甘醇韵味 一带一路 丝路文化 链博会 雪域莓茶
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器与茶的和合之美

       此次品鉴让笔者深刻认识到，茶器的选择不能机械套用传统茶类的经验，而需结合具体茶种的理化特性。莓茶非茶，却因紫砂而更显其“药食同源”的醇厚本色。而紫砂壶在莓茶面前的“包容性”，更让爱茶之人免去了专用壶的顾虑，自由穿梭于不同茶饮之间。正如江莉老师所言：“我们希望每一片‘金叶子’都能在合适的茶器中，为品饮者带来最本真的健康与愉悦。”从武陵山区到雪域高原，从玻璃杯到紫砂壶，这杯莓茶的甘甜与茶气，不仅承载着皖藏情谊，更在器与水的交响中，展现出大健康时代特色资源的无限可能。（作者系国家“一带一路”智库专家、中国工业报社研究员、一带一路中国网主编，审稿江莉系西藏恒古拉莓茶科技有限公司负责人）

来源：中视一带一路频道  责编：一带一路.tv 、一带一路中国网
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