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赓续非遗传承，安徽工艺美术大师，非遗传承人林成余的茶

2024年04月23日 12:24 中视一带一路频道

林成余/文

林成余，字乐石，高级工艺美术师，高级乡村振兴师，一级／高级技师，安徽省工艺美术大师，安徽省陶瓷艺术大师，全国轻工技术能手，全国陶瓷行业技术能手，安徽省技术能手，江苏省五一创新能手，六安市技能大师工作室带头人，六安瓜片制作技艺代表性传承人，皖西杰出工匠，安徽省传统工艺美术保护和发展促进会宜兴紫砂专业委员会副秘书长，中国工艺美术大师工作委员会陶瓷艺术专业委员会委员。

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林成余
林成余大师几十年来身体践行，勇于肩挑双非遗的传承与创新，孜孜以求用勤劳的双手创作出非凡的非遗紫砂茶器为六安瓜片茶的美味护航。

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《生生不息》紫砂四件套
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《醒狮》紫砂壶

                                     《养颐》瓜片杯

       林成余1973年出生于大别山腹地金寨，家乡盛产茶叶，是六安瓜片的核心产区，家里世代种茶制茶，以茶为生。父亲除了制茶同时又是木匠，小时候经常看着父亲凿、挖、雕、刻，受父亲的影响，对工艺美术很感兴趣，因此朝圣宜兴学习紫砂陶艺制作。经过多年的刻苦钻研，形成了扎实的制壶基本功，领悟文化对壶艺的影响，线条和比例对壶的作用与关系，所创作品淳朴敦厚，古韵盎然，充满灵气和诗意。作品多次获奖并被多家博物馆收藏。

       六安瓜片是中华传统历史名茶，也是中国十大名茶之一，其产自安徽省六安市大别山一带，在唐代被称为“庐州六安茶”；在明代被称为“六安瓜片”，是上品、极品茶；清朝时为朝廷贡茶。
        六安瓜片为绿茶特种茶类。具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。
       作为六安瓜片茶的非遗传承人，林成余大师给讲述，瓜片茶的传承工艺和品鉴：

十大名茶之一六安瓜片，瓜片的采摘极为讲究，求壮不求嫩，既不要芽也不要梗，一根枝条上通常采两三片。

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瓜片的黄金采摘期就是在谷雨前后的十余天内，一旦过了立夏，气温升高，茶梗木质化，叶片迅速变老。可以说，立夏之后，已无瓜片。
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六安瓜片茶的制作工艺在2008年就被列入国家级非物质文化遗产，2022年又被列入联合国教科文组织人类非遗代表作名录。

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制成后的六安瓜片，外形呈单片状瓜子形，边缘微翘起，色泽宝绿。新制的茶叶一般带有板栗香、兰花香或者高火香。

如何冲泡：六安瓜片冲泡时应分两次冲泡，取3至5克茶叶，冲泡水温在90℃左右，先用少许水温润茶叶，头道茶应细细品味其鲜味与茶香，茶汤余下三分之一水量时应续水，二开茶浓郁，饮后回甘生津，身心舒畅。

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如何判断品质：从茶叶外形来看，六安瓜片呈条形，条索紧结，色泽嫩绿，明亮油润，大小均匀；从叶底看，六安瓜片叶底嫩黄均匀，叶边背卷，叶质均匀整齐；从汤色和滋味看，谷雨前采摘的嫩茶色泽淡青，有清香味，谷雨后采摘的瓜片，色泽深青。
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瓜片功效：
      营养价值高：六安瓜片是所有绿茶当中营养价值最高的茶叶，因为全是叶片茶生长周期长，茶叶的光合作用时间长，茶叶积蓄的养分多。
抗衰老：六安瓜片所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。SOD（超氧化物歧化）是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。六安瓜片中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
       降血脂、瘦身减脂：六安瓜片含有茶碱及咖啡因，可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶，减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。
       防龋齿、清口臭：六安瓜片含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。
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如何选购：
干茶的辨别
      首先我们第一样看到茶叶的肯定是它的外形和形状，外形上茶叶长短大小相差无几，茶叶的粗细匀整，则说明茶叶在炒制时控制的不错，茶叶的颜色上应该是差不多一样的，茶叶颜色铁青透翠说明茶叶制作的比较好。接着闻茶叶的香味，茶叶中的香味清香扑鼻则说明茶叶品质不错，如果含有其他味道则说明不是很好的品质。
茶汤分辨
       将茶叶置入茶水中进行冲泡，冲泡后首先对其闻香，看看是否有悠悠的茶香，来感受茶叶是否香醇；接着就是看茶叶冲泡出来的颜色，好的茶叶冲泡出来的茶汤颜色碧绿清亮，没有一点浑浊之感，而且叶片舒张均匀，叶底叶色淡青透亮；接着就是进行茶汤的品饮了。

       作为六安瓜片茶的非遗传承人，林成余大师表示，他要用一生来守护好六安瓜片茶，赓续非遗文化传承，为此，他为自家的核心原生态产区注册了品牌“泡留山”。
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正是：尝得春茶一口鲜，不负人间好春光，泡一壶好茶，留万里青山。

（作者：林成余，安徽工艺美术大师，六安瓜片非遗传承人）

来源：中视一带一路频道责编：一带一路微视、一带一路中国网

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